Las almendras forman parte de la alimentación humana desde tiempo inmemorial. Sus propiedades culinarias y nutritivas hacen de las almendras un alimento muy especial: Leer el resto del artículo »
Los minerales
Febrero - 20 - 2009
Los minerales son sustancias inorgánicas necesarias para regular y mantener la mayoría de las funciones del organismo. Se encuentran formando parte de la estructura de nuestros huesos y tejidos y forman parte de las enzimas de la química del organismo.
Sin los minerales no habría podido generarse ninguna forma de vida.
Debido a la imposibilidad del organismo para sintetizar los minerales, estos deben ser ingeridos a través de la dieta diaria. Hay una cantidad óptima de cada elemento que aporta el máximo de aprovisionamiento para la célula. Cualquier cantidad inferior a la óptima conduciría finalmente a un estado carencial, y el mal funcionamiento de la célula se exteriorizaría de alguna manera. Los minerales son necesarios para que el corazón lata, los glóbulos rojos transporten el oxígeno y las enzimas protejan a los tejidos y los desintoxiquen de contaminantes, hacen crecer el pelo y las uñas.
La ingesta mineral varía basándose en los hábitos dietéticos individuales, absorción intestinal, contenido mineral del terreno, e influencia de otras sustancias u otros minerales. Otra cosa a tener en cuenta es su biodisponibilidad, es decir, la medida en al que el nutriente es absorbido y utilizado, ya que es variable y depende de numerosos factores.
Se ha demostrado que los modernos métodos de cultivo pueden alterar de manera importante su presencia en los alimentos. Todo ello indica que la tendencia a un tipo de agricultura basada en el empleo de fertilizantes, pesticidas químicos y OGM, produce alimentos cada vez más pobres en minerales así como en otros nutrientes.
