Las almendras forman parte de la alimentación humana desde tiempo inmemorial. Sus propiedades culinarias y nutritivas hacen de las almendras un alimento muy especial: Leer el resto del artículo »
Cómo consumir la fruta
Marzo - 16 - 2009
La fruta fresca contiene todos los minerales, vitaminas, azúcares y aminoácidos necesarios para la alimentación humana. No obstante y para que estos nutrientes sean asimilados de manera satisfactoria, la fruta ha de consumirse de temporada, madura, y cuando sea posible con piel y a mordiscos, masticando todo cuidadosamente, pues es en la piel que ésta contiene las enzimas más potentes y la mayor proporción de aminoácidos. Importante: lave bien la fruta antes de comerla con agua y jabón. Aclare con agua abundante para eliminar cualquier resto de jabón restante y séquela con un paño o una servilleta de papel.
Las frutas las clasificamos dependiendo de su digestión en frutas ácidas, y subácidas. Dentro de las frutas ácidas están la naranja, el pomelo, el limón, las fresas, los arándanos, la lima, la piña, las grosellas, las frambuesas, las endrinas, las moras, el kiwi, etc. Las frutas subácidas contienen el plátano, la pera, la manzana, el melocotón, la cereza, la uva, el albaricoque, la nectarina, la ciruela, las paraguayas, la papaya, el mango, etc.
Melones y sandías no entran dentro de estos dos grupos formando por si mismos un grupo.
Para una mejor digestión, no coma fruta después de la comida, no mezcle frutas ácidas con frutas semiácidas y en el caso de los melones y sandías, cómalos solos. El hecho de comer fruta o beber zumo de fruta con comidas a base de proteínas o féculas puede inhibir considerablemente el proceso de digestión al estar el estómago ocupado en digerir proteínas e hidratos de carbono cuando recibe la fruta. Lo que sucede a continuación es que las proteínas se pudren y las féculas fermentan produciendo gran cantidad de residuos tóxicos y gases.
Procure comer fruta fresca a medio día o a media tarde, como alternativa a los alimentos de máquina tipo sándwich, barritas de cereales azucaradas, chocolate, bollería, bocadillos, batidos, etc.
Los minerales
Febrero - 20 - 2009
Los minerales son sustancias inorgánicas necesarias para regular y mantener la mayoría de las funciones del organismo. Se encuentran formando parte de la estructura de nuestros huesos y tejidos y forman parte de las enzimas de la química del organismo.
Sin los minerales no habría podido generarse ninguna forma de vida.
Debido a la imposibilidad del organismo para sintetizar los minerales, estos deben ser ingeridos a través de la dieta diaria. Hay una cantidad óptima de cada elemento que aporta el máximo de aprovisionamiento para la célula. Cualquier cantidad inferior a la óptima conduciría finalmente a un estado carencial, y el mal funcionamiento de la célula se exteriorizaría de alguna manera. Los minerales son necesarios para que el corazón lata, los glóbulos rojos transporten el oxígeno y las enzimas protejan a los tejidos y los desintoxiquen de contaminantes, hacen crecer el pelo y las uñas.
La ingesta mineral varía basándose en los hábitos dietéticos individuales, absorción intestinal, contenido mineral del terreno, e influencia de otras sustancias u otros minerales. Otra cosa a tener en cuenta es su biodisponibilidad, es decir, la medida en al que el nutriente es absorbido y utilizado, ya que es variable y depende de numerosos factores.
Se ha demostrado que los modernos métodos de cultivo pueden alterar de manera importante su presencia en los alimentos. Todo ello indica que la tendencia a un tipo de agricultura basada en el empleo de fertilizantes, pesticidas químicos y OGM, produce alimentos cada vez más pobres en minerales así como en otros nutrientes.
