Las almendras forman parte de la alimentación humana desde tiempo inmemorial. Sus propiedades culinarias y nutritivas hacen de las almendras un alimento muy especial: Leer el resto del artículo »
Lípidos
Febrero - 21 - 2009
Los lípidos constituyen un grupo de nutrientes bastante heterogéneo cuyo punto común es su ausencia de solubilidad en agua. Encontramos tres familias:
- Los fosfolípidos (constituyentes esenciales de las membranas celulares)
- Los triglicéridos (glicerol + ácidos grasos, que forman las grasas neutras que se acumulan en particular en las células adiposas
- Los esteroides, incluyendo el colesterol y sus derivados (sales biliares, vitamina D, hormonas esteroideas)
Representan el mayor combustible para el cuerpo con 9 calorías por gramo. Aparecen como componentes de las membranas celulares, cerebro, órganos de los sentidos, glándulas adrenales y órganos sexuales. Al igual que los aminoácidos de las proteínas, los lípidos son nutrientes esenciales no metabolizables por el cuerpo humano, luego estos serán de objeto de especial atención a la hora de hacer nuestra compra.
Las dietas bajas en grasas y calorías resultan dañinas para el cuerpo y solamente deberían ser prescritas en casos graves de enfermos de hígado y de vesícula en los que la digestión y la absorción de las grasas se encuentran seriamente alteradas.
