Mala digestio, nulla felicitas

… Continuación del artículo Alimentación y Danza (I).

1.- Normalización de las ingestas nutricionales.

Con la normalización de las ingestas se garantiza el estado óptimo nutricional para la realización del ejercicio.

2.- Hidratación y reposición electrolítica.

En la actualidad se reconoce en medicina deportiva la influencia beneficiosa de una rehidratación antes y durante el esfuerzo físico. La sed no es un buen indicador de deshidratación puesto que la sensación fisiológica aparece cuando ya no es posible recuperar totalmente las pérdidas de agua. Leer el resto del artículo »

La danza como representación de un arte dista mucho del espíritu de competición de las disciplinas deportivas sin embargo, existen a nivel físico grandes similitudes entre ambas.

Todo trabajo corporal necesita energía. Esta energía guarda una estrecha relación con el esfuerzo muscular que se desarrolla. El bailarín se distingue de una persona con una actividad física ligera en que sus gastos energéticos son más elevados. Los aportes alimentarios deben compensar los gastos de energía con el fin de que el peso corporal se mantenga estable. Leer el resto del artículo »

Continuación del articulo “La dieta definitiva”

Comience por ejemplo por realizar un mínimo de cuatro comidas poco abundantes al día, ya que de esta manera se mantiene elevado el metabolismo durante todo el día lo que facilita la disminución del porcentaje de grasa.

Evite a toda costa saltarse alguna de las principales comidas: la supresión del desayuno se ha convertido desafortunadamente en un hábito para muchos que desconocen que su organismo reacciona a la falta de ingesta matutina descendiendo el metabolismo con el fin de ahorrar energía. Evite así mismo las cenas copiosas.

Aumente, introduciéndolos en cada ingesta, el consumo de alimentos ricos en fibra tales como verdura fresca, legumbres, frutas frescas o cereales integrales los cuales provocan saciedad lo que impide la ingesta de grandes cantidades de comida. Escoja entre la gran variedad de productos existentes aquéllos que le sean más agradables al paladar; tenemos la suerte de vivir en el momento de mayor oferta de nuestra historia en cuanto a la variedad y la procedencia en lo que a los alimentos se refiere.

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Empezaré este artículo advirtiendo a aquéllas personas que se hayan dejado llevar por el entusiasmo al leer el título que no será aquí donde encuentren la tan esperada y deseada dieta definitiva ya que ésta, no existe. Pero si sigue Usted leyendo puede que encuentre pequeños trucos o astucias con las que confeccionar su alimentación definitiva, lo cual le puede resultar a largo plazo mucho más beneficioso e interesante.

La obesidad es el trastorno metabólico más frecuente de las sociedades desarrolladas, entre las que se incluye nuestra multicultural y polilingüística sociedad española. Diversos estudios han determinado que la obesidad alcanza al 15% de la población española, alcanzándose el 38% en el caso del sobrepeso. Para adelgazar no se necesita solamente fuerza de voluntad sino información. Existen muchas razones por las cuales una persona puede presentar problemas de exceso de peso: desde un desequilibrio de las glándulas tiroides y/o suprarrenales, hasta problemas emocionales, retención de líquidos, inactividad física, metabolismo lento, exceso de comida, exceso de acidez en la sangre, y otros. Leer el resto del artículo »

Si bien sabemos que la alimentación no es el único factor de salud, abundan los argumentos para afirmar que es uno de los más importantes. Como no podemos controlar el aire que respiramos, el ruido que soportamos, los impactos emocionales que nos estresan y un largo etc., debemos adoptar una nueva actitud en todo lo que a nuestra alimentación se refiere.
Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida. De eso trata la dietética, de buscar entre errores y aciertos lo que es definitivo para nuestra salud en base a nuestra alimentación.

A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en el cuerpo. Esto hace que la fabricación y acumulación de productos que acaban en ácidos, por la digestión y el metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo puede eliminar y se produce un estado de “acidez” o “autointoxicación” que conduce a una disminución de los niveles de la reserva alcalina vital del cuerpo. Leer el resto del artículo »

No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica

Los especialistas en nutrición están de acuerdo en que la manerade cocinar un plato influye categóricamente en que sea más o menos saludable y más o menos calórico, de ahí que sea tan importante saber cómo se deben manipular los alimentos correctamente desde que son adquiridos hasta su consumo. Es importante qué escogemos, qué compramos, qué hacemos con ellos al llegar a casa, cómo los lavamos, cuándo los cortamos, cómo los conservamos si no lo vamos a consumir inmediatamente y cómo los congelamos si nos interesa.

Las técnicas modernas de cocina incluyen cacerolas que cocinan prácticamente sin consumir agua, las ollas superrápidas, el microondas, el wok, las vaporeras manuales o eléctricas, las planchas de asar manuales, eléctricas o vitrocerámica y las barbacoas. No hace falta tenerlas todas, no se preocupen, con lo que tenemos normalmente en casa nos vale. Eso si, no utilizaremos el miroondas, ese sistema revolucionario de cocción que ha dejado apartada a la olla a presión a base de ondas electromagnéticas que hacen vibrar a las moléculas de agua de los alimentos, por considerarlo insulso y molesto.

La cocción es el tratamiento de los alimentos por medio de calor.  Sus principales objetivos son:

-         Dar una textura, un gusto o un aroma

-         Asegurar su consrervación

-         Favorecer la digestión

-         Destruir los microorganismos

Aunque los alimentos crudos son la mejor fuente de enzimas activas, existen algunas formas de cocinar ligeramente los alimentos que guardan intacta gran parte de los nutrientes. Las verduras  y hortalizas por ejemplo, cocidas de la manera adecuada y en su punto justo, conservan casi todas sus propiedades, su bonito color y su textura. Otros alimentos como las carnes, las aves, las frutas… también nos llegan hoy en día con mermas en su valor nutritivo debido a la superproducción en la agricultura y en la industria, por lo que habrá también que vigilar su cocción.

Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida.

A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en el cuerpo. El tiempo de permanencia de los alimentos en el estómago varía dependiendo de su composición. En efecto, las grasas retardan la evacuación gástrica, a pesar de que no es en el estómago donde se desdoblan; las proteínas tienen un tiempo menor de permanencia, excepto las de la leche. Pero si hidratos de carbono, grasas y proteínas concurren, hecho frecuente en la práctica, la evacuación gástrica se complica, aunque se completa al cabo de las cuatro horas. Esto hace que la fabricación y acumulación de productos que acaban en ácidos, por la digestión y el metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo puede eliminar y se produce un estado de “acidez” o “autointoxicación” que conduce a una disminución de los niveles de la reserva alcalina vital del cuerpo.
Muchas personas, en especial los jóvenes, desarrollan cierta tolerancia a mezclas de alimentos incompatibles; de la misma forma, por ejemplo, que crean tolerancia a medicamentos cuando se consumen en forma gradual. Pero esta intolerancia no es eterna, y a la larga, puede provocar un desequilibrio metabólico que conlleve a la aparición de enfermedades.

Vivimos en un mundo muy complejo, en continuo cambio. Estamos rodeados de múltiples canales de comunicación e información que funcionan las 24 horas del día los siete días de la semana. Este flujo continuo de nuevas informaciones supone que debemos revisar, reordenar, y organizar casi a diario gran parte de nuestros conocimientos. Antes no era fácil acceder a los nuevos datos; el reto consistía entonces en acceder a la información mientras que ahora nos enfrentamos cada día a la llegada de nuevos datos: el reto es el de obtener la información adecuada. Todo esto nos diferencia cada vez más de lo que sabemos, de lo que vivimos y de lo que sentimos

La dieta ha influido en la salud y en la supervivencia humana. Hasta hace unos años, se creía que la alimentación bastaba o debía bastar para mantener la salud. Hoy en día tenemos una gran cantidad y variedad de comida a nuestro alcance e ingerimos un exceso de calorías, pero esto no equivale a una buena alimentación. Si comparamos la alimentación antigua con la alimentación moderna se constata que la principal diferencia se halla en un consumo excesivo de azúcar y grasas saturadas en detrimento de proteínas siendo el gasto energético mucho menor. Esto unido al descenso en la calidad de los alimentos que, con vistas a una producción a grandísima escala han sido modificados o alterados perdiendo buena parte de sus propiedades bio-nutricionales, nos afecta de manera notable.

La situación en la que vivimos no es la misma que la de la generación anterior. Durante estos últimos 30 a 35 años en España (un poco antes en el resto de Europa) se ha producido un fenómeno denominado de Transición Nutricional* según el cual un grupo importante de la población en el tiempo correspondiente a dos generaciones, ha pasado de la hambruna al exceso y esto, ha determinado una serie de patologías que tienen su base en una alimentación errónea como las enfermedades cardio y cerbrovasculares, el sobrepeso, la diabetes, enfermedades osteoarticulares y distintas enfermedades degenerativas. Leer el resto del artículo »