Mala digestio, nulla felicitas

Las cerezas constituyen una fruta fácil y agradable de tomar. Con un contenido medio del 14% de azúcares, la cereza es la más dulce de las frutas rojas y también la más energética con un valor aproximado de entre 68-72 kcal. por cada 100g, si bien las variedades ácidas no sobrepasan las 50-55 kcal/100g. . No obstante, su gran contenido en fructosa las hace aptas para el consumo moderado en personas diabéticas.

La cereza tiene un marcado efecto diurético y depurativo, probablemente como consecuencia de su riqueza en agua (81%) y en potasio (K), y también por la presencia de sorbitol, un azúcar-alcohol de origen vegetal. Según el reputado doctor Valnet, uno o dos días de cura de cerezas constituye una excelente depuración orgánica que favorece la eliminación de desechos y toxinas.

Contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, B (excepto B₁₂), C y E. Una porción de 125g de cerezas cubre entre un 20-30% de las necesidades diarias de vitamina C, cuya acción es reforzada por pigmentos antocianos (conocidos como “vitamina P”). La misma proporción de cerezas permite asegurar un 25% del aporte diario recomendado de provitamina A (betacaroteno), así como un 15% de vitamina B₉ (ácido fólico).

La cereza encierra también numerosos minerales siendo muy rica en potasio (K) con 250 mg/100g. Contiene también cantidades nada despreciables de calcio (Ca) 17 mg/100g, hierro (Fe) 0,4 mg/100g, y cobre (Cu) 0,1 mg/100g. Presenta también cantidades moderadas de magnesio (Mg), azufre (S) y cloro (Cl). Entre los oligoelementos destacan el zinc (Zn), el manganeso (Mn), el niquel (Ni), el flúor (F), el iodo (I), el cobalto (Co), el selenio (Se), etc. Esta riqueza mineral permite que en su metabolismo se liberen componentes alcalinos contrarios a la muy acidificante alimentación actual.

En cuanto a las proteínas, éstas representan aproximadamente un 1%, mientras que las grasas constituyen algo menos del 0,5% lo que desde un punto de vista nutricional es casi despreciable.

Pero además, la cereza contiene también pequeñas cantidades de otros componentes no nutritivos:

• Acidos orgánicos como el málico, el succínico y el cítrico que equilibran el sabor de la fruta, actúan como estimulantes de las glándulas digestivas y como depurativos de la sangre. Contiene también ácido salicílico, el precursor natural de la aspirina, de acción anti-inflamatoria y anti-reumática.
• Fibra vegetal de tipo soluble (pectina) e insoluble (celulosa y hemicelulosa). Esto explica su suave efecto laxante e hipolipemiante (descenso del colesterol).
• Flavonoides que le otorgan propiedades diuréticas, antioxidantes y anticancerígenos.
• Aromas compuestos de mezclas de aceites esenciales entre los que destacan el benzaldehido (C6H5CHO) y sustancias volátiles como el geraniol.

Se puede realizar una cura de cerezas consumiendo como único alimento, medio kilo de cerezas tres o cuatro veces al día durante uno o dos días. Las personas que tengan un estómago delicado pueden tomarlas hervidas. Para obtener un efecto más intenso, se recomienda intercalar entre las tomas de frutos varias tazas de decocción de pedúnculos (rabos) que se prepara haciendo hervir 50g de pedúnculos en un litro de agua durante 5 minutos. Al igual que ocurre con otras curas de frutas, no se recomienda en caso de diabetes.

El uso abundante de cerezas, especialmente en forma de cura semanal, se recomienda en todo tipo de enfermedades crónicas tales como artritis, gota, reuma, arteriosclerosis, estreñimiento, hepatopatías, insuficiencia cardiaca o cáncer.