Cambiar la manera en que nos alimentamos significa no seguir las modas imperantes. Las modas en cuestión de alimentación son en sí mismas un problema grave. La mayoría de nosotros nos apresuramos a consumir todo lo que nos anuncian por la televisión, la radio, las revistas etc., sin apenas reflexionar sobre si lo que estamos comprando sirve para algo más que para llenar nuestros estómagos. Basta con que un rostro conocido aparezca diciendo que desde que toma este u otro producto para que las ventas aumenten de manera significativa.
Aunque parezca increíble, la norma general la constituyen aquellos que comen alimentos basura llenos de sal, azúcar, colorantes, antioxidantes y otras sustancias químicas, mientras los que se inclinan por una alimentación sana, adecuada y nutritiva son considerados seres extraños hasta el punto, que psicólogos y nutricionistas han levantado su voz para alertar de un nuevo problema alimenticio denominado ortorexia, o la obsesión por comer productos sanos, que según algunos estudios afecta ya a un 2 por ciento de la población estadounidense. Javier Aranceta, premio Grande Covián 2007 y profesor de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, dijo a Efe que en España no hay estudios sobre el número de personas “esclavizadas” por esta patología, si bien se percibe una “moda emergente” de “autistas alimentarios, abocados a la infelicidad” ¡y esto lo dice un profesor de Medicina Preventiva y Salud Pública! Apañados estamos.
Lejos de amilanarnos ante semejantes ataques contra la libertad de elección del hombre, queremos demostrarles que una alimentación sana no sólo nos aporta todos los nutrientes necesarios para la vida, también es un acto de amor y atención a uno mismo, de conocimiento personal y de meditación culinaria. Queremos que sean conscientes de que una alimentación basada en el consumo de productos manipulados y desnaturalizados, constituye el eje desde el cual se desarrollan un buen número de patologías osteo-articulares, respiratorias, cardiovasculares, digestivas, etc. Queremos, en suma, proporcionarles un estado de salud completo.
