Mala digestio, nulla felicitas

Son muchas las opiniones y las experiencias  en lo que a la nutrición y alimentación del ser humano se refiere. No podemos conocerlas todas pero nos interesa conocer la suya. Por eso, si tienes alguna duda, pregunta, comentario o propuesta, no dudes en escribirnos a la dirección de correo electrónico nutricion@terapiaglobal.net, estaremos encantados de responderte. Además, tu participación  puede servirnos para conocer nuevos casos, ampliar conocimientos, ayudar a otras personas, abrir nuevas secciones, etc.

Empezaré este artículo advirtiendo a aquéllas personas que se hayan dejado llevar por el entusiasmo al leer el título que no será aquí donde encuentren la tan esperada y deseada dieta definitiva ya que ésta, no existe. Pero si sigue Usted leyendo puede que encuentre pequeños trucos o astucias con las que confeccionar su alimentación definitiva, lo cual le puede resultar a largo plazo mucho más beneficioso e interesante.

La obesidad es el trastorno metabólico más frecuente de las sociedades desarrolladas, entre las que se incluye nuestra multicultural y polilingüística sociedad española. Diversos estudios han determinado que la obesidad alcanza al 15% de la población española, alcanzándose el 38% en el caso del sobrepeso. Para adelgazar no se necesita solamente fuerza de voluntad sino información. Existen muchas razones por las cuales una persona puede presentar problemas de exceso de peso: desde un desequilibrio de las glándulas tiroides y/o suprarrenales, hasta problemas emocionales, retención de líquidos, inactividad física, metabolismo lento, exceso de comida, exceso de acidez en la sangre, y otros. Leer el resto del artículo »

Hasta hace unos años, se creía que la alimentación bastaba para mantener la salud. Hoy en día tenemos una gran cantidad y variedad de comida a nuestro alcance e ingerimos un exceso de calorías, pero esto no equivale a una buena nutrición.

En los países más pobres, el problema básico es la carencia de alimentos, que lleva a aquejar de hambre a una gran parte de la población; sin embargo, en las sociedades occidentales, los problemas derivan de una alimentación moderna, rica en grasas artificiales y desnaturalizadas, exceso de proteínas cárnicas, de azúcares y de alimentos muy refinados y manipulados, y por otro lado, carente de nutrientes vitales como los ácidos grasos poliinstaturados, vitaminas, minerales y oligoelementos, dando lugar a una clase de patologías poco comunes en los países desarrollados.

La comida moderna que es tan sabrosa, que viene empaquetada de forma tan atractiva y que es tan fácil de calentar en las cocinas modernas del siglo XXI puede resultar nociva aunque este punto nos resulte muy difícil de aceptar. De hecho, podría decirse que la dieta basura en una enfermedad en si misma, cuyas consecuencias son las denominadas enfermedades degenerativas de nuestra sociedad como los problemas cardiovasculares, la artritis o la diabetes de tipo II.

Un segmento cada vez mayor de nuestra población he aprendido que puede convertirse en el dueño de su propia salud, sustituyendo unos patrones de conducta que fomentan una alimentación inadecuada por otros totalmente nuevos que persiguen una nutrición óptima.

¿Porqué tenemos que aceptar algo inferior a lo óptimo si lo tenemos a mano?

En caso de embarazo no está de más seguir unos consejos dietéticos básicos con el fin de prevenir problemas como acidez, estreñimiento, hipertensión inducida en el embarazo o diabetes gestacional o anemia. Los errores nutricionales durante la gestación pueden afectar la salud de la madre y  el feto llegando incluso a tener implicaciones posteriores en ambos. Desde Terapia Global se recomienda:

• No comer más, comer mejor
• No reducir el aporte proteínico
• Limitar las grasas saturadas en beneficio de aceites y grasas de calidad
• Aumentar la densidad nutricional con gran cantidad de vegetales frescos, frutos secos y fruta

La alimentación del bebé debe cuidarse desde el embarazo. Durante la vida embrionaria el aporte alimenticio lo da la madre a través de la gran cocinera, la placenta: élla decide cual va a ser el menú del bebé. Para llevar a cabo tan delicioso menú, nuestra cocinera interna debe tener a mano todos los ingredientes necesarios para su elaboración. De la composición del menú depende en gran medida el futuro de nuestro bebé. Leer el resto del artículo »

Si bien sabemos que la alimentación no es el único factor de salud, abundan los argumentos para afirmar que es uno de los más importantes. Como no podemos controlar el aire que respiramos, el ruido que soportamos, los impactos emocionales que nos estresan y un largo etc., debemos adoptar una nueva actitud en todo lo que a nuestra alimentación se refiere.
Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida. De eso trata la dietética, de buscar entre errores y aciertos lo que es definitivo para nuestra salud en base a nuestra alimentación.

A diario y erróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadas en el cuerpo. Esto hace que la fabricación y acumulación de productos que acaban en ácidos, por la digestión y el metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo puede eliminar y se produce un estado de “acidez” o “autointoxicación” que conduce a una disminución de los niveles de la reserva alcalina vital del cuerpo. Leer el resto del artículo »

La alimentación, es el único factor determinante de salud o enfermedad cuyo control depende de lo que cada cual decide llevarse a la boca.

Nunca hasta ahora,  hemos tenido los alimentos a nuestra disposición de forma continua hasta el punto, que hemos roto los ciclos de saciedad y hambre por un estado de plenitud casi constante. El acto de comer, aparte de su resultado nutritivo, debe de considerarse un placer y no un acto”engorde”.

A la hora de elegir un método de alimentación adecuado a sus necesidades, debe siempre tener en cuenta qué tipo de ingredientes la componen y si esos ingredientes están al alcance de su mano y por supuesto de su bolsillo. Leer el resto del artículo »

La fruta fresca contiene todos los minerales, vitaminas, azúcares y aminoácidos necesarios para la alimentación humana. No obstante y para que estos nutrientes sean asimilados de manera satisfactoria, la fruta ha de consumirse de temporada, madura, y cuando sea posible con piel y a mordiscos, masticando todo cuidadosamente, pues es en la piel que ésta contiene las enzimas más potentes y la mayor proporción de aminoácidos. Importante: lave bien la fruta antes de comerla con agua y jabón. Aclare con agua abundante para eliminar cualquier resto de jabón restante y séquela con un paño o una servilleta de papel.

Las frutas las clasificamos dependiendo de su digestión en frutas ácidas, y subácidas. Dentro de las frutas ácidas están la naranja, el pomelo, el limón, las fresas, los arándanos, la lima, la piña, las grosellas, las frambuesas, las endrinas, las moras, el kiwi, etc. Las frutas subácidas contienen el plátano, la pera, la manzana, el melocotón, la cereza, la uva, el albaricoque, la nectarina, la ciruela, las paraguayas, la papaya, el mango, etc.

Melones y sandías no entran dentro de estos dos grupos formando por si mismos un grupo.

Para una mejor digestión, no coma fruta después de la comida, no mezcle frutas ácidas con frutas semiácidas y en el caso de los melones y sandías, cómalos solos.  El hecho de comer fruta o beber zumo de fruta con comidas a base de proteínas o féculas puede inhibir considerablemente el proceso de digestión al estar el estómago ocupado en digerir proteínas e hidratos de carbono cuando recibe la fruta. Lo que sucede a continuación es que las proteínas se pudren y las féculas fermentan produciendo gran cantidad de residuos tóxicos y gases.

Procure comer fruta fresca a medio día o a media tarde, como alternativa a los alimentos de máquina tipo sándwich, barritas de cereales azucaradas, chocolate, bollería, bocadillos, batidos, etc.

Se incluyen entre las verduras la lechuga en todas sus variedades, el apio, la col, la coliflor, las espinacas, las berenjenas, los brotes de soja, el pepino, los espárragos, la cebolla, el nabo, el berro o canónigo, el puerro, el calabacín, las judías verdes, los pimientos verdes y rojos, el rábano, la zanahoria, la alcachofa, la aceituna, la remolacha, las acelgas, la escarola, el apio, el tomate, el brócoli, la lombarda, las coles de Bruselas, el ajo, etc.

En la actualidad, la mayoría de las verduras y hortalizas se cultivan forzando su crecimiento artificialmente, habiéndose reducido significativamente su contenido en vitaminas y minerales por ello hay que “mimarlas” desde el momento de su compra hasta su ingestión: no almacene verduras u hortalizas en su nevera más de tres días.

El consumo diario de vegetales frescos es altamente recomendable. Al igual que la fruta fresca, las ensaladas de vegetales crudos nos proporcionan gran cantidad de fibra, minerales, vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes esenciales en su forma más asimilable.

Es importante, por ejemplo, consumir las ensaladas inmediatamente después de trocear sus ingredientes pues los vegetales crudos cortados y desmenuzados, pierden rápidamente gran cantidad de sus nutrientes a causa de la oxidación al contacto con el oxígeno.

En cuanto a la cocción se refiere, las verduras y hortalizas deben cocinarse siempre al vapor y sin pelar, evitando en todo momento el contacto con el agua. De esta manera evitamos también la pérdida de vitaminas y minerales disueltos en el agua de cocción, resultando al paladar más sabrosas y aromáticas, conservando a su vez todo su valor nutritivo. También se pueden consumir a la plancha o salteadas en el wok.

“Quien busca alimento que no alimenta irá tambaleándose del deseo al goze, y en el goze se desvivirá por el deseo”

El sistema de la nutrición china es un sistema curativo propio. La nutrición china se distingue de la nutrición occidental moderna porque no se basa en el análisis de los componentes químicos de los alimentos; más bien, determina las propiedades o energías de cada alimento y su combinación, teniendo en cuenta la estación del año, el método de preparación y la ubicación geográfica, y utiliza la información según los principios naturales de la vida y el equilibrio. De esta manera, estudiando detenidamente los desequilibrios del individuo, se seleccionan los alimentos apropiados para obtener un estado de salud compensado.

Los alimentos se seleccionan según sus cualidades enérgicas como agente de calor, de frío, de sequedad o lubricante. Por tanto, el objetivo de la nutrición china será dar calor al frío, dar frío al calor, secar la humedad, lubricar lo seco, y así sucesivamente. Por ejemplo, para una persona que muestre una dolencia excesiva de calor en el cuerpo, los alimentos adecuados serán los que enfrían. De este modo se logra un buen estado de salud.

El método de preparación reforzará o neutralizará las calidades inherentes que determinan el efecto que los alimentos ejercen sobre el cuerpo. Así en términos generales, los alimentos que calientan aumentan el metabolismo y los alimentos que enfrían lo ralentizan.

Sólo hay una cosa en la que coinciden ambas culturas: una dieta equilibrada es esencial para gozar de una buena salud.

Según el Dr. Jean Seignalet, la alimentación moderna influye de forma negativa en el intestino delgado principalmente de dos maneras:

1.-  Al no estar las enzimas digestivas adaptadas a la estructura de las macromoléculas de algunos nuevos alimentos su digestión termina siendo incompleta, y como consecuencia hay en el cuerpo un exceso de macromoléculas no digeridas que dañan las células.

2.-   Los nuevos hábitos y productos tienden a modificar la flora intestinal convirtiéndola en flora de putrefacción favorecedora de bacterias peligrosas. Está comprobado que un régimen rico en carne, por ejemplo, favorece la flora de putrefacción mientras que un régimen rico en vegetales induce la proliferación de una flora de fermentación. La acción de nuestro sistema inmune acaba provocando además un exceso de macromoléculas bacterianas.

Este contenido intestinal anormal termina por agredir a la mucosa del intestino delgado provocando a través de la destrucción o deterioro de los enterocitos -los ladrillos de la mucosa- una hiperpermeabilidad intestinal y la filtración excesiva de residuos de origen alimentario y bacteriano a la circulación general. Residuos que cuando sobrepasan la capacidad de eliminación de los emuntorios -aparato digestivo, riñones, hígado y piel principalmente- se acumulan de forma paulatina produciendo lo que Seignalet denomina ensuciamiento celular. Leer el resto del artículo »

El agua constituye el componente mayoritario del cuerpo. Beber agua, de una forma adecuada, facilita todas las funciones orgánicas de asimilación y eliminación.

Se distribuye en tres grandes compartimentos, la sangre, el líquido intersticial y el agua intracelular. La cantidad de agua presente en el cuerpo depende de la edad, de la composición corporal (la mujer tiene menos que el hombre), y de la situación fisiológica.

Es importante asegurar un mínimo aporte diario de agua a ser posible en pequeños sorbos durante todo el día, ya que es el único componente de la dieta que en cuanto no se suministra, incluso en el curso de unas horas, conduce a riesgos en ocasiones severos.

Los valores obtenidos en cuanto a ingesta recomendada de agua presentan una gran variabilidad, por lo que cada persona en particular debe considerar las cantidades recomendadas como un valor de referencia, y aplicarse su ingestión en función de sus propias y particulares necesidades puesto que estas, van a depender sobre todo de su metabolismo, de las condiciones ambientales y del grado de actividad.

La ingesta de agua puede alternarse con zumos de frutas u hortalizas, no envasados. Bebida, aplicada sobre nuestra piel, incluso introducida rectalmente a modo de lavativa, el agua nos presta unos servicios incomparables.

El azúcar moreno de caña es el producto que se obtiene de la trituración de la caña de azúcar . Contiene sales minerales, potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), fósforo (P) y hierro además de Vitamina A, Ácido pantoténico, Vitamina B1 y Vitamina B2.

El azúcar blanco o sacarosa no formó parte de nuestra dieta hasta el siglo XIX. Es junto con la sal el condimento más utilizado en la industria alimentaria. Nuestro organismo no está preparado para aceptar la sacarosa de forma aislada por lo que para su metabolismo utiliza gran cantidad de minerales y vitaminas en especial del grupo B.

Aunque el azúcar moreno sin refinar pueda contener sales minerales y vitaminas su consumo debe ser siempre moderado. Quizá sería mejor decir esporádico. Nuestro organismo se ha adaptado y ha evolucionado durante millones de años obteniendo la glucosa del alimento que le acompañaba sin necesidad de añadir azúcar. En tiempos en los que la depresión o el desencanto se instalan en los grupos sociales, el consumo de azúcar aumenta exponencialmente junto con las visitas a videntes, adivinadores y oráculos.

¿Es mejor tomar fructosa?

La fructosa es un monosacárido al igual que la glucosa con la diferencia de que no estimula al páncreas para que descargue insulina. Al igual que la glucosa, la fructosa es una buena fuente de energía cuando se ingiere con al fruta fresca pero consumida en grandes cantidades puede ser tan nociva como la sacarosa.

El método Montignac es un modo alimenticio equilibrado y no restrictivo cuantitativamente. Se basa esencialmente en una elección de los alimentos dentro de cada categoría: glúcidos, lípidos y proteínas. Esta elección se hace teniendo en cuenta la especificidad nutricional (es decir las características físico-químicas) de cada alimento y su potencialidad en generar las reacciones metabólicas que inducen el tomar peso, el tener diabetes y los factores de riesgo cardiovascular.

La experimentación y los estudios científicos han demostrado que estas patologías podían ser significativamente reducidas en un individuo al seguir el método Montignac, incluso en la mayor parte de los casos en los que estas patologías se encuentren ya “instaladas”. Leer el resto del artículo »

El estómago es la parte más ancha del tubo digestivo. Situado debajo de las costillas a la izquierda puede contener hasta 1,5 litros de alimentos y líquido.

En el estómago se mezclan y se predigieren los alimentos. Para que se pueda llevar a cabo esta importantísima preparación de los alimentos antes de pasar al intestino delgado, el estómago segrega hasta 2,5 litros de jugo gástrico al día. Este jugo contiene ademas de otros componentes (pepsina y factor intrínseco, una glucoproteína secretada por las células productoras de ácido clorhídrico) un ácido altamente corrosivo de color
amarillo (por presencia de trazas de fierro, cloro o materia orgánica) o incoloro con un olor penetrante, el ácido clorhídrico (HCl), que mata a la mayoría de las bacterias ingeridas.

Cuando el estómago no funciona bien se manifiestan una serie de síntomas:

- Trastornos digestivos como una sensación de estómago pesado que no se vacía nunca, o una sensación de saciedad tras unos cuantos bocados.

- Eructos repetidos que durante un instante dan la sensación de aliviar la tensión en el estómago.

- Aliento ácido por la mañana y a lo largo de la tarde.

- Dolor o sensacion de ardor bajo las costillas a la izda que puede ascender hacia el esófago y madar acidez a la boca.

- Aumento de los problemas gástricos con la ingesta de dulces o de alcohol.

- Dolor irradiado entre las escápulas preferentemente hacia la izquierda.

El objeto de estas líneas es sensibilizar al lector sobre algunos síntomas significativos de una disfunción. Si los síntomas persisten o son muy notables, es necesario acudir a una consulta médica. Evite siempre el autodiagnóstico y la automedicación.